கத்தரிக்காயும் கலியுக முடிவும்

இதைப் படிச்சாச்சா? கத்தரிக்கா யாபாரமா
=====
கத்திரிக்காயில் அப்படி என்ன இருக்கு? எதுக்கு சாப்பிடணும்? என்று கேட்பவர்களுக்கு, எந்த கறிகாயையுமே ஒதுக்காமல், மாதம் ஒரு முறையாவது சாப்பிட பழக்கிக் கொள்ள வேண்டும். கறிகாய்களை நன்றாக அலம்பி (கழுவி) விட்டு கொதிக்கும் நீரில், அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் , உப்பு சேர்த்து கால் மணிநேரம் கழித்து சமைத்தால், கறிகாய்கள் மீது இருக்கும் கெமிகல்களின் வீரியத்தை ஓரளவுக்குக் குறைக்கலாம். அதுக்குன்னு வெண்டக்காயை எல்லாம் இந்தமாதிரி பண்ணிட்டு, நாட்டுக்கே கொடுமை செஞ்சுராதீங்க. :)) அப்புறம் ஒரு வெண்டக்காயை எடுத்தாலே எல்லாம் க்யூவில் வரும்.

கத்தரிக்காயில் சாச்சுறேடட் பாட் (saturated fat), சோடியம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மிக மிக குறைச்சல். பைபர் (நார் சத்து), போலேட் (folate), பொட்டாசியம் (potassium), மாங்கனீஸ் (manganese), வைட்டமின் சி மற்றும் பி6 (C & B6 vitamins), தியாமின் (thiamine), நியாசின் (niacin), பண்டோதனிக் ஆசிட் (pantothenic acid), மக்னீசியம் (magnesium), பாஸ்பரஸ் (phosphorus), காப்பர் (copper) ஆகிய சத்துக்கள் அதிகளவில் நிறைந்தது. இதனால் உணவில் சரியானளவு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் சேரவும், கொழுப்பு மற்றும் உடல் எடை குறைப்பில் அதிகம் உதவுவதாகவும் கத்தரிக்காய் விளங்குகிறது.

மொன்சாண்டோ என்ற சர்வதேச நிறுவனம்தான் ஜி.எம்(ஜெனடிகலி மாடிபைடு) உணவுப் பொருட்களை தயாரித்து விற்பதில் முழு முனைப்புடன் இருக்கிறது. இவ்வகை உணவுப் பொருட்களுக்கு சட்ட பூர்வமான அங்கீகாரம் அல்லது கட்டுப் பாடுகள் எதுவும் இப்போது வரை உருவாக்கப்படவில்லை என்பதால் சந்தையில் ஊடுருவதில் இந்நிறுவனம் முழு முயற்சியில் இருக்கிறது. இதனால், இங்கே அரசாங்கத்தின் பொறுப்பும் பங்கும் மிக அதிகமாக இருக்கிறது. மக்களின் பங்கு, இம்மாதிரி புதிய கண்டுபிடிப்புப் பொருட்கள் மீதான பூரண பாதுகாப்பு பற்றிய விபரங்கள் தெரியாதவரை, இவற்றை விலை குறைவு என்றே இருந்தாலும் ஆதரிக்காமல் (வாங்காமல்) இருப்பதுதான். நல்ல நோட்டோடு கள்ள நோட்டு கலந்தடிக்கிறாமாதிரி இதையும் நல்ல கறிகாய்களோடு கலந்தால்... : ( தேவுடா.. இந்தியாவில் லேபிளிங் (labeling) செய்து விற்பனையா? பேசப்டாது... உஷ்ஷ்....

இந்தியாவில் கடந்த அக்டோபர் 14, 2009 அன்று ஜி.எம். உணவு வகையான சிலந்தி ஜீன் கலக்கப் பட்ட பி.டி.கத்திரிக்காய் விளைவிப்பதற்கான அனுமதி வழங்கப் பட்டு விட்டது. வர்த்தக ரீதியாக மார்ச் 2010 முதல் சந்தைக்கு வரலாம் என்று எதிர்பார்க்கப் படுகிறது.

ஏன் பி.டி.கத்திரிக்காயை வேண்டாமென விலக்க வேண்டும்?

1. ஜி.எம். உணவுகள் சம்பந்தமே இல்லாத மாற்று ஜீன் வகைகளை ஒரு உணவு விளைபொருளின் ஜீனுக்குள் (டி.என்.ஏ / DNA) செலுத்தி உருவாக்கப்படுபவை. இவற்றால் உண்டாகும் மரபு/மரபணுக் கோளாறுகளை இதுவரை பூரணமாக ஆராய்ச்சி செய்து அதிகாரபூர்வமாக வெளியிடப்படவில்லை. (கொஞ்ச காலம் கழித்து உங்கள் மகன்/மகள் வயிற்றுப் பேரனாக ஒரு "ஸ்பைடர்மேன் (Spiderman)" கூடப் பிறக்கலாம்.. என்பது என் சின்ன மூளைக்குள் அடக்கிவிட முடியாத, பறந்து விரிந்த கற்பனை)

ஜி.எம். (GM) அல்லது இரசாயன உரம் (Chemical/Synthetic pesticides) இரண்டையுமே பயன் படுத்தாமலேயே, பல விவசாயிகள் இயற்கை முறையில் வெற்றிகரமாகவும், சிக்கனமாகவும் உள்ள பயிர் பாதுகாப்பு முறைகளை பல இந்திய விவசாயத்தில் நடைமுறைப் படுத்தி வெற்றி கண்ட அனுபவங்களை "தேசிய விவசாய ஆராய்ச்சி மையம்" தெரிவிக்கிறது. இந்திய விவசாயிகளுக்கு உதவ ஜி.எம். ஒன்றுதான் வழியா?

இந்த வகை உணவுகளை 90 நாட்களுக்கும் அதிகமான காலத்திற்கு மனிதர்கள் மீது ஆராயவில்லை. இதனால் இதன் மீதான நம்பகத்தன்மை வலுவிழக்கிறது.

ஜி.எம். வகை பருத்தியால் கால்நடைகள் மற்றும் சில விலங்கினங்கள் பெரும் பாதிப்பு (மரணம் கூட) அடைந்திருப்பதாக மருத்துவ ஆதாரங்கள் இருக்கின்றன. மேலும் ஜி.எம். உணவு வகைகள் மனிதர்களின் உடல் வளர்ச்சி குறைபாடுகள், கல்லீரல், நோயெதிர்ப்பு சக்தி, கணையம், சிறுநீரகம், இனபெருக்க உறுப்புக்கள் போன்ற உள்ளுறுப்புக்களின் மீது அதிகபட்ச கேட்டை விளைவிக்கக் கூடும் என்று தனியார் ஆராய்ச்சி மையம் ஒன்று அதிகாரபூர்வமாக அறிவித்துள்ளது.

இன்னும் இந்தியாவில், இரசாயன உரங்கள் மீதான ஆராய்ச்சியே முழுமை அடையவில்லை. இரசாயன உரங்கள் தரும் பின் விளைவுகளையே சரியான முறையில் கண்டுபிடிக்கவில்லை. இதில் ஒரு generation-ஷனை (குறைந்தது ஐம்பது வருடம்) ஆராய்ந்து முடிவெடுக்க வேண்டிய ஜீன் மாற்றம் குறித்த வர்த்தகம் சர்வ சாதாரணமாய் இந்தியாவில் அனுமதிக்கப்படுவது மக்கள் மீதான அரசாங்கத்தின் அலட்சியம் பற்றிய அதிர்ச்சியின் உச்சகட்டம். இரசாயன உரங்களையாவது பின்னாளில் என்றேனும் லஞ்சம் கொடுக்க ஆளில்லாமல், தயாரிப்பை 'அரசியல் சட்ட பூர்வமாக' நிறுத்தி விட்டால், ஒரு ஐம்பது அறுபது வருடங்களில் அதன் பாதிப்புக்கள் குறையலாம். ஆனால், ஜீன் மாற்றம் போன்றவை தொடர் சங்கிலி நிகழ்வாக (chain reaction), நிறுத்தவே முடியாமல் போகலாம். விதைகளுக்கு உயிர் இருப்பதால், இதைக் கட்டுப்படுத்தவே முடியாத ஒன்றாக ஆகிவிடும் அபாயமும் இருக்கிறது.

ஒரு முறை பி.டி. கத்திரிக்காய் வர்த்தக சந்தைபடுத்தப் பட்டால், மற்ற கறிக்காய்களுக்கும் இதே கதிதான் ஏற்படும். அப்புறம் பி.டி. இல்லாத இயற்கை காய்கறிகளையோ பழங்களையோ நாம் கண்டு பிடிக்கவே முடியாமல் போகலாம்
==================
சரி... அதுக்கும் கலியுக முடிவுக்கும் என்ன சம்பந்தம்... சம்பந்தம் இருக்கே!!

பிரம்ம வைவர்த்த புராணத்தில் கூறியுள்ளது: கலியுக முடிவு நெருங்கும் நேரத்தில் ஆட்சி புரிபவர்கள் பொருளாதாரத்தைக் கட்டுப் படுத்த முடியாமலும், மனிதர்களுக்கு முறையற்ற காமம் மீதான ஆர்வம் அதிகமாக இருப்பதால் காமத்தையே வாழ்வின் முக்கியாம்சமாகவும் கருதும் நிலையும் ஏற்படும். ஆண்களும் பெண்களும் பொருள் ஈட்டுவதை நோக்கியே உழைக்கும் உழைப்பு களைப்பையும் சோர்வையும் தரும். இதனால் உழைக்காமல் இருக்கும் நேரங்களில் களியாட்டங்களில் ஈடுபடுவார்கள், அதையே மாற்றாகக் கருதுவார்கள் என்றும் கூறுகிறது.

உணவுகளின் சுவை குறைந்து கொண்டே போய், உண்ணும் உணவு மீதான பாதுகாப்புத்தன்மை குறைந்து விடும். இந்த காலகட்டத்தில் வேதம் பரிந்துரைக்கும்  உணவுகளான கோதுமையும் பார்லியும் மட்டுமே நம்பத்தகுந்த உணவாக இருக்கும். மீண்டும் மக்கள் இவற்றையே விளைவிக்க ஆரம்பிப்பார்கள் என்றும் குறிக்கப் பட்டுள்ளது. (இந்த உணவுகளில் ஜி.எம்.மின் பாச்சா பலிக்காதோ என்னவோ!!!)

மஹாமுனிவர் சூதர் உரைத்தது "எப்போது பூக்களுக்குள் பூவும், கனிகளுக்குள் கனிகளும் உருவாகிறதோ, அப்போது, நிற்காமல் மழை பொழிந்து யுகாந்திரம் ஏற்படும்" என்கிறார்.

மேலும் யுகம் யுகமாக, மனிதனின் உயரம் குறைந்து கொண்டே வரும் என்றும், கலியுக  முடிவு நெருங்கும் போது, மனிதனின் உயரம் ஆறடி உயரம் இருக்கும் என்றும், கலியுக முடிவில் ஒரு தும்பைச் செடியின் கீழ், ஆறடி மனிதனுக்கு இருக்கும் கட்டை விரல் உயரம்தான் இருப்பானாம். அதனால், எல்லோரும் காம்ப்ளான், ஹார்லிக்ஸ், போர்ன்வீடா குடிச்சு குறைந்தது "மூன்று இன்ச்" உயரத்திற்கு மட்டுமாவது ஆசைப்படுங்க..

பேசில்லஸ் துரின்ஜீன்சிஸ் (பி.டி) (Bacillus thuringiensis-Bt)என்ற பாக்டீரியல் ஜீன்-னை கத்திரிக்காயின் டி.என்.ஏ-வுக்குள் செலுத்திவிடும் போது 24x7 காலத்தில் (ஒரு வாரம்) கத்திரிக்காயின் டி.என்.ஏவுக்குள் டாக்சின் (toxin) ஒன்று உருவாக்கி விடுகிறது. இதில் கவனிக்கப் படவேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், இம்முறையால் 'ஷூட் போரர்' என்ற ஒரே ஒரு வகை பூச்சியிலிருந்து மட்டும்தான் கத்தரிக்காய்க்கு பாதுகாப்பு கிடைக்கும். மற்றபடி கத்தரிக்காயை நறுக்கும் போது புழுவெல்லாம் வராது என்பதற்கு உத்திரவாதம் கிடையாது.

அதுனால கத்தரிக்காயில் இருக்கும் புழுவை தெரியாம வெட்டிட்டீங்கன்னா, வெளிநாட்டு புழுவாச்சே, எரிக்கலாமோ கூடாதோ அப்படீங்கற பயம் இருந்தாலும், "அடக்கம்" பண்ணிவிட்டு, நம்மூரு மண்ணுக்குள்ள வளர்ந்ததுனால கண்டிப்பா பால் ஊற்றவும். இல்லன்னா பிரம்மஹத்தி தோஷம் பிடிக்கும்னு "மொன்சான்டோ" சோசியக்காரங்க சொல்லி வருவதாகத் தெரியும் தகவலுக்கு தலையும் கிடையாது வாலும் கிடையாதாம்..



.